きのこの時期がきました。ならたけ/さもだしが採れました。 なべ、酢の物、炒めもの、万能食材です。

今日は昼食の予約がありました。ひめます定食です。十和田湖は秋田県と青森県の県境にあると言う事からきりたんぽ鍋です。

きれいな黄色のきのこは、タモギタケといい、すき焼きなど、お肉料理にあいます。薄茶色のきのこは、ヒラタケといいます。やはり癖がなく、どのような料理にもあいます。 自然に出来た物は、香りがとても良いです。

おじいちゃんの網にサクラマスがかかりました。大きさは中サイズで、体長52センチありました。さっそくお客様用にお刺身にして、ストックしました。おじいちゃんは サクラマスのにぎり寿司で味わいましたよ。

今日は夫と共にきのこ採りに出かけました。残念な事に 一気に出た様で、ほとんど黒くなっていました。その中で きれいな白色のきのこを見つけました。かぬか 正式にはブナハリタケといい、香りの良さが特長です。

沢山のナラタケ・・愛称サモタシ が採れました。 いよいよきのこの時期到来です。 このサモタシは鍋から酢のものまで幅広く使われます。 私の好物は 塩くじら汁に入れて食べる事です。

天然のまいたけが採れました。 サイズは小ぶりですが味の存在はかなり大きいですよ。 今晩のお客様には、天ぷらと炊き込みご飯で味わっていただきました。

ひめますの燻製が出来上がりました。 3日間、夜通しかけていぶしました。 ふっくらと、おいしく仕上がりました。

比較的、早い時期に採れるきのこです。 綺麗なオレンジ色で、若いときが食べ頃です。お客様から、鶏肉ですか?とよく聞かれます。出はじめのものは トロトロの食感でおいしいですよ。 若いうちが 花 ですね